John Dean

:

Farida

:

Selamat Datang di bakingsolution.com

Anda telah mengunjungi situs yang tepat untuk mendapatkan solusi yang Anda butuhkan berkenaan dengan semua permasalahan bakery atau boga.

Di sinilah akhir pencarian para pemilik usaha bakery atau pecinta boga untuk mendapatkan tutor yang tepat guna membantu mereka menciptakan first-rate bakery products-variasi produk bakeri berkelas dan memantapkan bisnis bakeri mereka.

Kami telah banyak mengedukasi, memberi pelatihan, dan konsultasi kepada para pengusaha bakeri yang baru dan yang sudah lama; mulai dari menciptakan produk-produk bakeri yang handal, sampai menjalankan bisnis bakery atau boga.

Selain mengajarkan fashion soft bread kepada banyak bakeri, kami juga mengajarkan Classic soft bread. Sesuai dengan namanya, tampilannya memang klasik, tetapi memiliki tekstur yang lembut, empuk, ringan dan rasa yang lezat. Mudah sekali membuatnya.

Cotton Soft Bread

Ingredients                                                                                                                         

Dough

1000 gr special bread flour
10    gr ragi instan
10    gr bread emulsifier
150  gr gula castor
12    gr garam
2      btr kuning telur
500  gr air dan es batu
100  gr pure butter
50    gr whipping cream

Method

Campur semua bahan dan mix hingga menjadi adonan yang kalis. Maksimum dough temperature 28° C.

Rest time ke-1 : ±15 menit.

Dividing/rounding : 50-55 gr per buah
Rest time ke-2 : ±30 menit.
Moulding/filling : roll dough, balik dough sehingga bagian yang halus berada di luar, bentuk, lalu susun dalam Loyang dan fermentasikan ke dalam proofing box.

Final proof : 60 - 90 menit.
Baking temperature : bawah 180 °C, atas 170°C sesuaikan dengan oven Anda.
Baking time : 12 menit.


 


 

 

Bakery Equipments

Mixer Planetary

Book

Soft Bread

Bakery Ingredients

Bread Emulsifier